Cómo usar una sartén antiadherente cerámica en inducción: guía RACO
By RACO Australia | Published: 2026-11-03
Category: Guías prácticas
Descubre cómo usar una sartén antiadherente cerámica para inducción con los ajustes de calor adecuados, la técnica para el huevo y unos buenos hábitos de cuidado. Una guía práctica de RACO SmartStart.
Respuesta rápida
Utiliza una potencia de inducción baja o media, precalienta la sartén vacía durante aproximadamente un minuto, añade un poco de aceite o mantequilla y nunca dejes que una sartén antiadherente cerámica se caliente en seco. La RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm está diseñada para esta rutina suave.
Por qué la inducción requiere un enfoque más suave con la cerámica
La inducción responde más rápido que el gas o la electricidad, por lo que una sartén antiadherente cerámica puede alcanzar una temperatura alta antes de que lo notes. Mantén el mando más bajo de lo que lo harías con una sartén de acero inoxidable y deja que el calor uniforme y la retención de calor de la sartén hagan el trabajo. Si los alimentos empiezan a pegarse o el recubrimiento huele a caliente, la sartén está demasiado caliente, no demasiado fría.
El antiadherente cerámico está libre de PFAS y de PFOA, pero aun así necesita cuidados. Evita los utensilios metálicos y los limpiadores abrasivos, y no utilices esprays de cocina que dejen una película adherida. Un poco de mantequilla o aceite es suficiente para la mayoría de los alimentos.
Cuándo no se aplica esta rutina
Esta guía presupone una sartén antiadherente cerámica apta para inducción, como el modelo RACO SmartStart. Si tu sartén no es compatible con inducción, no se calentará en una placa de inducción en absoluto. Comprueba también el tamaño mínimo de sartén de tu placa: una sartén de 24cm suele ir bien, pero los quemadores pequeños pueden rechazar sartenes muy pequeñas.
La sartén RACO SmartStart de 24cm es apta para horno hasta 180°C / 350°F, por lo que puedes terminar los platos en el horno. No la utilices bajo un grill ni a temperaturas de horno más altas, y usa siempre guantes de horno porque el mango aún puede calentarse.
Paso a paso: cocinar en una placa de inducción
- Adapta la sartén al quemador: Centra la sartén de 24cm en una zona de inducción que se ajuste a su base. Una zona mucho más grande que la sartén desperdicia calor; una zona mucho más pequeña calienta de forma desigual. Si la placa no detecta la sartén, comprueba el tamaño de la zona antes de suponer que la sartén está defectuosa.
- Precalienta en vacío a fuego bajo o medio: Ajusta la zona de inducción a baja o media y deja que la sartén se caliente durante aproximadamente un minuto. No precalientes a fuego alto ni dejes una sartén vacía sin vigilancia. Una gota de agua debe chisporrotear suavemente, no saltar y desaparecer al instante.
- Añade un poco de grasa y luego los alimentos: Añade una cucharadita de aceite o mantequilla y remuévela en círculos. Añade los alimentos cuando la grasa brille, no cuando humee. Si la grasa humea, retira la sartén del fuego y baja el ajuste antes de añadir los alimentos.
- Cocina los huevos a fuego bajo o medio-bajo: Para huevos fritos o revueltos, mantén el ajuste de inducción bajo o medio-bajo y remueve o levanta los huevos a medida que cuajan. El desmoldado cerámico funciona mejor cuando no se apresura la sartén. Los huevos que se pegan suelen indicar que la sartén estaba demasiado caliente o que la grasa era insuficiente, no que el recubrimiento haya fallado.
- Termina en el horno solo si es necesario: Si una receta requiere acabado en horno, pasa la sartén apta para horno a un horno que no supere los 180°C / 350°F. Usa guantes de horno y mantén el mango alejado de la resistencia. Nunca pongas la sartén bajo un grill ni la uses por encima de su límite de horno indicado.
- Deja enfriar y luego lava a mano: Deja que la sartén se enfríe por completo y luego lávela con agua tibia, detergente suave y una esponja blanda. Evita el agua fría repentina sobre una sartén caliente y prescinde de los estropajos abrasivos. Apila las sartenes con un protector o un paño entre ellas para evitar rayar la superficie cerámica.
Datos del producto
- RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey: Recubrimiento antiadherente cerámico libre de PFAS y PFOA con calor uniforme y retención de calor. Puedes cocinar con menos aceite y confiar en el calor retenido, por lo que bastan ajustes de inducción más bajos.
RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey - RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey: Compatible con inducción y apta para horno hasta 180°C / 350°F, con mangos que se mantienen fríos. Pasa de la placa de inducción al horno para el acabado, pero el mango aún necesita protección en el horno.
