Utiliser une poêle antiadhésive céramique sur induction : guide RACO
By RACO Australia | Published: 2026-11-03
Category: Guides pratiques
Découvrez comment utiliser une poêle antiadhésive céramique compatible induction avec les bons réglages de chaleur, la technique pour les œufs et de bonnes habitudes d'entretien. Un guide pratique RACO SmartStart.
Réponse rapide
Utilisez une puissance d'induction faible à moyenne, préchauffez la poêle vide pendant environ une minute, ajoutez un peu d'huile ou de beurre et ne laissez jamais une poêle antiadhésive céramique chauffer à sec. La RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm est conçue pour cette routine douce.
Pourquoi l'induction demande une approche plus douce avec la céramique
L'induction réagit plus vite que le gaz ou l'électricité, si bien qu'une poêle antiadhésive céramique peut atteindre une température élevée avant que vous ne le remarquiez. Gardez le réglage plus bas qu'avec une poêle en acier inoxydable et laissez la chaleur uniforme et la rétention de chaleur de la poêle faire le travail. Si les aliments commencent à coller ou si le revêtement sent le chaud, la poêle est trop chaude, pas trop froide.
L'antiadhésif céramique est sans PFAS et sans PFOA, mais il demande tout de même des précautions. Évitez les ustensiles métalliques et les nettoyants abrasifs, et n'utilisez pas de sprays de cuisson qui laissent un film cuit. Un peu de beurre ou d'huile suffit pour la plupart des aliments.
Quand cette routine ne s'applique pas
Ce guide suppose une poêle antiadhésive céramique compatible induction, comme le modèle RACO SmartStart. Si votre poêle n'est pas compatible induction, elle ne chauffera pas du tout sur une table de cuisson à induction. Vérifiez aussi la taille minimale de poêle de votre table de cuisson : une poêle de 24cm convient généralement, mais les petits foyers peuvent refuser les poêles très petites.
La poêle RACO SmartStart de 24cm passe au four jusqu'à 180°C / 350°F, vous pouvez donc finir vos plats au four. Ne l'utilisez pas sous un gril ni à des températures de four plus élevées, et utilisez toujours des gants de four car la poignée peut encore chauffer.
Étape par étape : cuisiner sur une table de cuisson à induction
- Adaptez la poêle au foyer : Centrez la poêle de 24cm sur une zone à induction adaptée à sa base. Une zone beaucoup plus grande que la poêle gaspille de la chaleur ; une zone beaucoup plus petite chauffe de façon inégale. Si la table de cuisson ne détecte pas la poêle, vérifiez la taille de la zone avant de supposer que la poêle est défectueuse.
- Préchauffez à vide à feu doux à moyen : Réglez la zone à induction sur doux ou moyen et laissez la poêle chauffer environ une minute. Ne préchauffez pas à feu vif et ne laissez pas une poêle vide sans surveillance. Une goutte d'eau doit grésiller doucement, sans sautiller ni disparaître instantanément.
- Ajoutez un peu de matière grasse, puis les aliments : Ajoutez une cuillère à café d'huile ou de beurre et faites-la tourner. Ajoutez les aliments lorsque la matière grasse scintille, pas lorsqu'elle fume. Si la matière grasse fume, retirez la poêle du feu et baissez le réglage avant d'ajouter les aliments.
- Cuisinez les œufs à feu doux à moyen-doux : Pour des œufs au plat ou brouillés, gardez le réglage d'induction sur doux à moyen-doux et remuez ou soulevez les œufs à mesure qu'ils prennent. Le démoulage céramique fonctionne mieux lorsque la poêle n'est pas brusquée. Des œufs qui collent signifient généralement que la poêle était trop chaude ou que la matière grasse était insuffisante, pas que le revêtement a lâché.
- Terminez au four uniquement si nécessaire : Si une recette demande une finition au four, transférez la poêle allant au four dans un four ne dépassant pas 180°C / 350°F. Utilisez des gants de four et gardez la poignée éloignée de la résistance. Ne mettez jamais la poêle sous un gril et ne l'utilisez pas au-delà de sa limite de four indiquée.
- Laissez refroidir, puis lavez à la main : Laissez la poêle refroidir complètement, puis lavez-la à l'eau tiède, avec un détergent doux et une éponge souple. Évitez l'eau froide soudaine sur une poêle chaude et renoncez aux éponges abrasives. Empilez les poêles avec un protecteur ou un linge entre elles pour éviter de rayer la surface céramique.
Caractéristiques du produit
- RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey: Revêtement antiadhésif céramique sans PFAS et sans PFOA, avec chaleur uniforme et rétention de chaleur. Vous pouvez cuisiner avec moins d'huile et compter sur la chaleur retenue, des réglages d'induction plus bas suffisent donc.
RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey - RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey: Compatible induction et allant au four jusqu'à 180°C / 350°F, avec des poignées qui restent froides. Elle passe de la table de cuisson à induction au four pour la finition, mais la poignée a tout de même besoin d'être protégée au four.
