Come usare una padella antiaderente in ceramica su induzione: guida RACO
By RACO Australia | Published: 2026-11-03
Category: Guide pratiche
Scopri come usare una padella antiaderente in ceramica per induzione con le giuste impostazioni di calore, la tecnica per le uova e buone abitudini di cura. Una guida pratica RACO SmartStart.
Risposta rapida
Usa un calore a induzione da basso a medio, preriscalda la padella vuota per circa un minuto, aggiungi un po' di olio o burro e non lasciare mai che una padella antiaderente in ceramica si riscaldi a secco. La RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm è pensata per questa routine delicata.
Perché l'induzione richiede un approccio più delicato con la ceramica
L'induzione risponde più rapidamente del gas o dell'elettrico, quindi una padella antiaderente in ceramica può raggiungere temperature elevate prima che tu te ne accorga. Tieni la manopola più bassa rispetto a una padella in acciaio inox e lascia che il calore uniforme e la ritenzione del calore della padella facciano il lavoro. Se il cibo inizia ad attaccarsi o il rivestimento emana odore di caldo, la padella è troppo calda, non troppo fredda.
L'antiaderente in ceramica è privo di PFAS e PFOA, ma richiede comunque cura. Evita utensili in metallo e detergenti abrasivi e non usare spray da cottura che lasciano una pellicola cotta. Un po' di burro o olio basta per la maggior parte degli alimenti.
Quando questa routine non si applica
Questa guida presuppone una padella antiaderente in ceramica adatta all'induzione, come il modello RACO SmartStart. Se la tua padella non è compatibile con l'induzione, non si scalderà affatto su un piano cottura a induzione. Controlla anche la dimensione minima della padella del tuo piano cottura: una padella da 24cm di solito va bene, ma i bruciatori piccoli possono rifiutare padelle molto piccole.
La padella RACO SmartStart da 24cm è adatta al forno fino a 180°C / 350°F, quindi puoi completare i piatti in forno. Non usarla sotto un grill né a temperature del forno più elevate e usa sempre guanti da forno perché il manico potrebbe comunque scottare.
Passo dopo passo: cucinare su un piano cottura a induzione
- Abbina la padella al bruciatore: Centra la padella da 24cm su una zona a induzione adatta alla sua base. Una zona molto più grande della padella spreca calore; una zona molto più piccola riscalda in modo irregolare. Se il piano cottura non rileva la padella, controlla la dimensione della zona prima di supporre che la padella sia difettosa.
- Preriscalda a vuoto a fuoco basso o medio: Imposta la zona a induzione su basso o medio e lascia scaldare la padella per circa un minuto. Non preriscaldare a fuoco alto e non lasciare una padella vuota incustodita. Una goccia d'acqua deve sfrigolare delicatamente, non saltellare e svanire all'istante.
- Aggiungi un po' di grasso, poi il cibo: Aggiungi un cucchiaino di olio o burro e fallo ruotare. Aggiungi il cibo quando il grasso luccica, non quando fuma. Se il grasso fuma, togli la padella dal fuoco e abbassa l'impostazione prima di aggiungere il cibo.
- Cuoci le uova a fuoco basso o medio-basso: Per uova fritte o strapazzate, mantieni l'impostazione a induzione su basso o medio-basso e mescola o solleva le uova mentre si rapprendono. Il distacco in ceramica funziona meglio quando la padella non viene affrettata. Uova che si attaccano di solito significano che la padella era troppo calda o che il grasso era insufficiente, non che il rivestimento abbia ceduto.
- Completa in forno solo se necessario: Se una ricetta richiede la finitura in forno, trasferisci la padella adatta al forno in un forno non più caldo di 180°C / 350°F. Usa guanti da forno e tieni il manico lontano dalla resistenza. Non mettere mai la padella sotto un grill né usarla oltre il limite di forno indicato.
- Lascia raffreddare, poi lava a mano: Lascia raffreddare completamente la padella, poi lavala con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna morbida. Evita l'acqua fredda improvvisa su una padella calda e rinuncia ai pagliette abrasivi. Impila le padelle con un protettore o un panno tra loro per evitare di graffiare la superficie in ceramica.
Dati del prodotto
- RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey: Rivestimento antiaderente in ceramica privo di PFAS e PFOA con calore uniforme e ritenzione del calore. Puoi cucinare con meno olio e affidarti al calore trattenuto, quindi bastano impostazioni a induzione più basse.
RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey - RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm Grey: Compatibile con l'induzione e adatta al forno fino a 180°C / 350°F, con manici che restano freddi. Passa dal piano cottura a induzione al forno per la finitura, ma il manico necessita comunque di protezione in forno.
