36cmステンレスウォークをIH調理器で使う方法

簡単回答

36cmのステンレススチール製中華鍋をIHで使用するには、中弱火でゆっくり予熱し、水滴テストを行ってから油を加え、食材を少量ずつ調理して鍋を詰め込みすぎないようにします。

36cmステンレススチール製中華鍋をIHで使用する手順ガイド

1. ステップ1：初回使用前にシーズニングを行う： ぬるま湯と食器用洗剤で中華鍋を洗い、完全に乾かしてから、水滴が数滴はじけて蒸発するまで中弱火で加熱します。アボカド油やグレープシード油など煙点の高い油を小さじ1杯加え、ペーパータオルで内面全体に塗り広げます。冷まします。これにより薄い保護層ができ、使い込むほど食材が離れやすくなります。 よくある失敗：シーズニングを省略すると、初回使用時に焦げ付きやすくなります。食材がくっつき始めたら、洗浄後にシーズニングを繰り返してください。
2. ステップ2：中弱火でゆっくり予熱する： 中華鍋の底面の直径に合ったIH加熱ゾーン（多くの場合、最も大きいゾーン）に鍋を置きます。火力を中弱火（10段階中4〜5）に設定し、2〜3分待ちます。強火にはしないでください。ステンレススチールは変形を防ぎ、底面が均一に膨張するように段階的に加熱する必要があります。 確認ポイント：2分後、中華鍋に水滴を数滴はじいてみます。水滴が踊るように動いて玉状になる（ライデンフロスト効果）場合、鍋は適切な温度です。すぐに蒸発する場合は熱すぎ、動かずに留まる場合は冷たすぎます。
3. ステップ3：油を加える前に水滴テストを行う： 熱した中華鍋に水滴を数滴振りかけます。水滴が1つの玉になって踊る場合、表面は理想的な温度（約180〜200°C / 350〜400°F）です。すぐに調理油を加えます。炒め物には大さじ1〜2杯が目安です。油を回して底面と側面の下部に広げます。 よくある失敗：鍋が十分に熱くなる前に油を加えると、食材が焦げ付きます。油を加える前に、水滴が踊るのを待ちましょう。
4. ステップ4：熱を保つために少量ずつ調理する： 食材は少量ずつ加えます（36cmの中華鍋の場合、一度に2〜3カップまで）。詰め込みすぎると温度がライデンフロスト点以下に下がり、食材が焼き目ではなく蒸されて鍋に焦げ付きます。頻繁にかき混ぜますが、絶えず混ぜ続けるのではなく、食材が焼き色をつける時間をとりましょう。 確認ポイント：ジュージューという音ではなく液体が溜まっている場合は、食材を一部取り出し、中華鍋を再加熱してから調理を続けます。
5. ステップ5：調理後すぐに洗浄して乾燥させる： 調理後、食材の残りを取り除きます。焦げ付いた部分には熱い中華鍋に少量の水を加え、木べらでデグラゼします。中性洗剤と傷つきにくいスポンジで洗います。すぐにタオルで拭き、弱火で30秒加熱して水分を飛ばします。薄く油を塗って水染みを防ぎ、シーズニングを維持します。 よくある失敗：中華鍋を自然乾燥させたり浸け置きしたりすると、水染みができ、縁に錆が発生します。洗浄後は必ず乾燥させ、油を塗ってください。

製品情報

• RACO Steel Essentials ステンレススチール IH対応 蓋付き中華鍋 36cm: 均一な熱分布を実現する厚手の底面と、傷に強いサンレイ加工の内面を備えた高品質なステンレススチール製です。厚手の底面は、広い36cmの表面に熱を均一に分散させることでIHでの性能を高め、焦げや焦げ付きの原因となる高温部分を軽減します。