セラミック非粘着フライパンをIHで使う方法：RACOガイド
By RACO Australia | Published: 2026-11-03
Category: ハウツーガイド
セラミック非粘着加工のIHフライパンを、適切な火力設定、卵の調理テクニック、お手入れの習慣とともに正しく使う方法をご紹介します。RACO SmartStartの実用ガイドです。
簡単に言うと
低～中程度の誘導加熱を使い、空のフライパンを約1分予熱してから、少量の油やバターを加えてください。セラミック製の非粘着フライパンを空焚きしたり、高温にしたりしないでください。RACO SmartStart セラミック非粘着 IH対応 オープンフライパン 24cm は、このようなやさしい使い方に適しています。
セラミックでは誘導加熱をよりやさしく扱う必要がある理由
誘導加熱はガスや電気より反応が速いため、セラミック非粘着フライパンは気づかないうちに高温になることがあります。ステンレス製フライパンより低めの設定にし、フライパンの均一な熱と保温性に任せてください。食材がくっつき始めたり、コーティングから熱いにおいがしたりする場合は、温度が低すぎるのではなく高すぎるサインです。
セラミック非粘着はPFASフリー・PFOAフリーですが、それでもお手入れは必要です。金属製の調理器具や研磨性のクリーナーは避け、焼き付きの膜が残るクッキングスプレーは使用しないでください。ほとんどの食材には少量のバターや油で十分です。
この手順が当てはまらない場合
このガイドは、RACO SmartStart モデルのようにIH対応と表示されたセラミック非粘着フライパンを想定しています。お使いのフライパンがIH非対応の場合、IHクッキングヒーターではまったく加熱されません。また、クッキングヒーターの最小鍋サイズも確認してください。24cm のフライパンなら通常問題ありませんが、小さなバーナーでは非常に小さなフライパンが認識されないことがあります。
RACO SmartStart 24cm フライパンは 180°C / 350°F までオーブン対応なので、オーブンで仕上げ調理ができます。グリル下では使用せず、表示されたオーブン温度を超えて使用しないでください。また、ハンドルが熱くなっている場合があるため、必ずオーブン用手袋を使用してください。
手順：IHクッキングヒーターでの調理
- フライパンをバーナーに合わせる： 24cm のフライパンを、底面に合うIHゾーンの中央に置きます。フライパンよりはるかに大きいゾーンは熱を無駄にし、はるかに小さいゾーンは均一に加熱されません。 クッキングヒーターがフライパンを検知しない場合は、フライパンの故障と決めつける前にゾーンのサイズを確認してください。
- 弱～中火で空のまま予熱する： IHゾーンを弱または中に設定し、約1分予熱します。強火で予熱したり、空のフライパンを放置したりしないでください。 水滴を落とすと、勢いよく跳ねてすぐ消えるのではなく、穏やかにチリチリと音を立てる程度が目安です。
- 少量の油脂を加えてから食材を入れる： 小さじ1杯の油またはバターを加えて全体になじませます。油脂が煙を上げるのではなく、光沢が出た状態で食材を加えてください。 油脂が煙を上げる場合は、フライパンを火から下ろし、設定を下げてから食材を加えてください。
- 卵は弱～中弱火で調理する： 目玉焼きやスクランブルエッグは、IHの設定を弱～中弱に保ち、卵が固まるにつれて混ぜるか持ち上げてください。セラミックの離型性は、焦らず調理するときに最も発揮されます。 卵がくっつく場合は、コーティングが劣化したのではなく、フライパンの温度が高すぎたか油脂が不足していたことがほとんどです。
- 必要な場合のみオーブンで仕上げる： レシピでオーブン仕上げが必要な場合は、オーブン対応フライパンを 180°C / 350°F 以下のオーブンに移します。オーブン用手袋を使用し、ハンドルをヒーターに近づけないでください。 グリル下には絶対に置かず、表示されたオーブン耐熱温度を超えて使用しないでください。
- 冷ましてから手洗いする： フライパンを完全に冷ましてから、ぬるま湯、中性洗剤、柔らかいスポンジで洗ってください。熱いフライパンに急に冷水をかけたり、研磨性のたわしを使ったりしないでください。 フライパンを重ねる際は、セラミック表面に傷がつかないよう、保護材や布を間に挟んでください。
製品情報
- RACO SmartStart セラミック非粘着 IH対応 オープンフライパン 24cm グレー: PFASフリー・PFOAフリーのセラミック非粘着コーティングで、均一な熱と保温性を備えています。油を少なめに使え、保温された熱を活かせるため、IHの設定は低めで十分です。
RACO SmartStart セラミック非粘着 IH対応 オープンフライパン 24cm グレー - RACO SmartStart セラミック非粘着 IH対応 オープンフライパン 24cm グレー: IH対応で 180°C / 350°F までオーブン対応、ハンドルは熱くなりにくい設計です。IHクッキングヒーターからオーブンに移して仕上げ調理ができますが、オーブン内ではハンドルの保護が必要です。
