Een 36cm roestvrijstalen wok gebruiken op inductiekookplaten

Snel antwoord

Om een 36cm roestvrijstalen wok op inductie te gebruiken, verwarm je langzaam voor op middelhoog-laag vuur, doe je de waterdruppeltest, voeg je daarna olie toe en kook je in porties om overvolle pan te voorkomen.

Stapsgewijze handleiding voor het gebruik van je 36cm roestvrijstalen wok op inductie

1. Stap 1: Seizoën van de wok vóór het eerste gebruik: Was de wok met warm zeepsop, droog hem grondig af en verwarm hem vervolgens op middelhoog-laag vuur tot een paar druppels water sissen en verdampen. Voeg een theelepel olie met een hoog rookpunt toe (zoals avocado- of druivenpitolie) en wrijf dit met een keukenpapier over het binnenoppervlak. Laat afkoelen. Dit creëert een dunne beschermlaag die het loslaten in de loop van de tijd verbetert. Veelgemaakte fout: seizoenen overslaan leidt bij het eerste gebruik tot meer aanbakken. Herhaal het seizoenen na het wassen als voedsel begint aan te bakken.
2. Stap 2: Langzaam voorverwarmen op middelhoog-laag vuur: Plaats de wok op de inductiezone die overeenkomt met de diameter van de bodem (vaak de grootste zone). Zet het vuur op middelhoog-laag (4-5 van 10) en wacht 2-3 minuten. Zet niet op hoog: roestvrij staal moet geleidelijk worden verwarmd om vervorming te voorkomen en de bodem gelijkmatig te laten uitzetten. Controlepunt: sprenkel na 2 minuten een paar druppels water op de wok. Als ze dansen en parels vormen (Leidenfrost-effect), heeft de wok de juiste temperatuur. Als ze direct verdampen, is hij te heet; als ze stil blijven liggen, is hij te koud.
3. Stap 3: Voer de waterdruppeltest uit voordat je olie toevoegt: Strooi een paar druppels water op de hete wok. Als ze één dansende parel vormen, is het oppervlak op de ideale temperatuur (ongeveer 180-200°C / 350-400°F). Voeg onmiddellijk je bakolie toe, ongeveer 1-2 eetlepels voor roerbakken. Draai de olie rond om de bodem en lagere zijkanten te bedekken. Veelgemaakte fout: olie toevoegen voordat de wok heet genoeg is, zorgt ervoor dat voedsel aanbakt. Wacht op de dansende waterparel voordat je olie toevoegt.
4. Stap 4: Kook in kleine porties om de warmte vast te houden: Voeg ingrediënten in kleine porties toe (niet meer dan 2-3 kopjes per keer voor een 36cm wok). Een overvolle pan laat de temperatuur onder het Leidenfrost-punt zakken, waardoor voedsel gaat stomen in plaats van dichtschroeien en aan het oppervlak blijft plakken. Roer regelmatig maar niet voortdurend: geef het voedsel contacttijd om kleur te ontwikkelen. Controlepunt: als je vocht ziet ophopen in plaats van sissen, verwijder dan wat ingrediënten en laat de wok opnieuw opwarmen voordat je verdergaat.
5. Stap 5: Reinig en droog onmiddellijk na het koken: Verwijder na het koken voedselresten. Voor vastgekoekte stukjes voeg je een beetje water toe aan de hete wok en blus je met een houten spatel. Was met milde zeep en een niet-schurende spons. Droog onmiddellijk af met een doek en verwarm 30 seconden op laag vuur om vocht te verwijderen. Breng een dun laagje olie aan om watervlekken te voorkomen en het seizoenen te behouden. Veelgemaakte fout: de wok aan de lucht laten drogen of laten weken veroorzaakt watervlekken en roest op de rand. Droog en olie de wok altijd na het wassen.

Productfeiten

• RACO Steel Essentials roestvrijstalen inductiewok met deksel 36cm: Vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal met een zware bodem voor gelijkmatige warmteverdeling en een krasbestendige sunrayed binnenkant. De zware bodem helpt de wok goed te presteren op inductie door warmte gelijkmatig over het grote oppervlak van 36cm te verdelen, waardoor hotspots die kunnen leiden tot verbranden of aanbakken worden verminderd.