陶瓷不沾平底鍋感應爐使用指南：RACO 教學
By RACO Australia | Published: 2026-11-03
Category: 操作指南
了解如何以正確的火力設定、雞蛋烹調技巧與保養習慣，使用陶瓷不沾電磁爐平底鍋。RACO SmartStart 實用指南。
快速解答
使用低至中段感應火力，先將空鍋預熱約一分鐘，加入少許油或奶油，切勿讓陶瓷不沾平底鍋乾燒或處於高溫。RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm 正是為這套溫和流程而設計。
為何陶瓷鍋在感應爐上需要更溫和的方式
感應爐的反應比瓦斯爐或電爐更快，因此陶瓷不沾鍋可能在你察覺之前就已達到高溫。請將火力設定得比使用不鏽鋼鍋時更低，讓鍋子均勻的導熱與蓄熱特性發揮作用。如果食物開始沾黏或塗層散發高溫氣味，代表鍋子太熱，而不是太冷。
陶瓷不沾塗層不含 PFAS、不含 PFOA，但仍需細心保養。避免使用金屬器具與研磨性清潔劑，也不要使用會留下烘烤薄膜的烹飪噴霧。對大多數食物而言，少許奶油或油就已足夠。
此流程不適用的情況
本指南假設使用的是適用於感應爐的陶瓷不沾平底鍋，例如 RACO SmartStart 型號。如果你的鍋子不相容於感應爐，就完全無法在感應爐上加熱。同時請確認爐具的最小鍋具尺寸：24cm 的鍋子通常沒問題，但小型爐口可能會無法感應過小的鍋子。
RACO SmartStart 24cm 平底鍋可安全進烤箱，耐熱至 180°C / 350°F，因此你可以在烤箱中完成料理。請勿將其置於烤架下或使用高於此溫度的烤箱，且務必使用隔熱手套，因為鍋柄可能仍會燙手。
逐步說明：在感應爐上烹飪
- 將鍋子對應爐口： 將 24cm 平底鍋置中於符合其底部的感應區。感應區遠大於鍋子會浪費熱能；感應區遠小於鍋子則會加熱不均。 如果爐具偵測不到鍋子，請先檢查感應區尺寸，再假設鍋子有問題。
- 以低至中火空鍋預熱： 將感應區設定為低或中火，讓鍋子加熱約一分鐘。請勿以大火預熱，也不要讓空鍋無人看管。 滴入一滴水應會輕微發出滋滋聲，而不是瞬間跳動消失。
- 加入少許油脂，再放入食物： 加入一茶匙油或奶油並轉動鍋子使其均勻分布。待油脂呈現光澤時再放入食物，而不是等到冒煙。 如果油脂冒煙，請將鍋子離火並調低設定，再放入食物。
- 以低至中小火煎蛋： 煎蛋或炒蛋時，請將感應爐設定為低至中小火，並在蛋凝固時攪拌或翻動。陶瓷不沾效果在鍋子不急促加熱時表現最佳。 蛋會沾黏通常代表鍋子太熱或油脂不足，而不是塗層失效。
- 僅在需要時進烤箱完成： 如果食譜需要進烤箱完成，請將可進烤箱的鍋子移入溫度不超過 180°C / 350°F 的烤箱。使用隔熱手套，並讓鍋柄遠離加熱元件。 切勿將鍋子置於烤架下，或使用高於標示烤箱上限的溫度。
- 冷卻後以手洗清潔： 讓鍋子完全冷卻，再以溫水、溫和清潔劑與柔軟海綿清洗。避免將冷水突然澆在熱鍋上，也不要使用研磨性刷具。 堆疊鍋子時，請在鍋與鍋之間放置保護墊或布，以免刮傷陶瓷表面。
產品資訊
- RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm 灰色: 不含 PFAS、不含 PFOA 的陶瓷不沾塗層，導熱均勻且蓄熱性佳。你可以用更少的油烹飪，並依靠蓄熱效果，因此較低的感應火力設定就已足夠。
RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm 灰色 - RACO SmartStart Ceramic Nonstick Induction Open Frypan 24cm 灰色: 相容於感應爐，可安全進烤箱，耐熱至 180°C / 350°F，配備防燙鍋柄。可從感應爐移至烤箱完成料理，但鍋柄在烤箱中仍需保護。
