RACO Reliance 平底鍋雙件組 24/30cm：各尺寸用途解析
By RACO Australia | Published: 2026-11-01
Category: 操作指南
了解如何在 24cm 與 30cm 的 RACO Reliance 平底鍋之間分配烹飪工作，從煎蛋到全家享用的快炒料理，並附上實用步驟與電磁爐使用訣竅。
快速解答
使用 24cm 平底鍋煎蛋、做歐姆蛋，以及快速料理單人或雙人份；使用 30cm 平底鍋做家庭快炒、大量烹調，以及需要空間攤開的餐點。雙鍋組讓您同時擁有兩種尺寸，能依料理需求選擇合適的鍋子，而不是把所有食材擠在同一鍋裡。
為什麼鍋子尺寸會改變烹調結果
平底鍋太小會讓食材以蒸氣悶熟，而不是煎出焦香。當您把蘑菇、絞肉或雞肉丁放進過於擁擠的鍋中，溫度會下降，水分也會積聚。30cm 平底鍋提供更大的表面積來煎出焦香，而 24cm 平底鍋加熱更快，處理小份量時也更容易操作。
RACO Reliance 平底鍋適用於電磁爐，並具有不沾表面，因此兩種尺寸都能在同一爐具上使用。實際差異在於您能將多少食材攤成單層，以及翻炒或盛盤時需要舉起的重量。
什麼時候 24cm 平底鍋是更好的選擇
24cm 尺寸適合煎蛋、鬆餅、兩人份的清炒青菜，以及加熱剩菜。它也更容易舉起和清洗，如果您一天要煮好幾餐小份量，這點很重要。當食材能攤成單層且不碰到鍋邊時，就使用這個尺寸。
常見的錯誤是拿 30cm 平底鍋來做兩顆蛋的歐姆蛋。在大鍋中，蛋液會攤得太薄、熟得太快，多出來的表面也更難控制。24cm 平底鍋能讓蛋液保持較厚，也更容易掌握。
什麼時候 30cm 平底鍋值得佔用空間
30cm 平底鍋適合家庭餐點：快炒、炒飯、波隆那肉醬，以及為四人份煎封蛋白質。它也讓您有空間分批將肉煎出焦香，而不必把肉塊堆疊起來。如果您經常煮一次吃兩餐，較大的鍋子能讓您煮出足夠的份量留作剩菜，而不會過於擁擠。
請記住，較大的鍋子需要多一點油來覆蓋表面，加熱時間也稍長一些。請確認您最大的爐區與鍋底相符，讓外緣和中央一樣均勻受熱。
如何挑選並使用每個鍋子，逐步說明
- 1. 依份量而非食譜來選擇鍋子： 計算您要為幾個人烹調，以及需要多少食材攤成單層。使用 24cm 平底鍋處理一到兩人份，使用 30cm 平底鍋處理三人以上，或當您想留剩菜時。 如果食材會碰到 24cm 平底鍋的鍋邊，請在開始加熱前改用 30cm 平底鍋。
- 2. 在正確的電磁爐區預熱： 將 24cm 平底鍋放在較小的爐區，將 30cm 平底鍋放在與其鍋底相符的爐區。加入油或食材前，先以中火加熱一到兩分鐘。常見的錯誤是立刻用大火加熱鍋子，這可能使不沾表面過熱，長期下來還會讓鍋底變形。 在加入食材前，一滴水應該會發出滋滋聲並形成水珠，而不是立刻消失。
- 3. 使用 24cm 平底鍋處理蛋類和細緻食材： 當油已熱但尚未冒煙時，將蛋打入 24cm 平底鍋。保持中小火，讓蛋白凝固而不至於太快上色。做歐姆蛋時，傾斜鍋子讓蛋液均勻攤開，並在表面完全變乾前停止加熱。 如果蛋的邊緣開始劇烈冒泡，請降低火力，而不是把蛋移到更大的鍋子裡。
- 4. 使用 30cm 平底鍋煎出焦香和料理家庭餐點： 將肉類或蔬菜攤成單層，並在食材之間留出空間。必要時分批烹調，而不是把食材堆得高高的。這樣能讓鍋子保持高溫，促使食材煎出焦香而不是被蒸熟。 如果鍋子降溫、食材開始出水，請先取出食材，重新加熱鍋子，再分批繼續烹調。
- 5. 清洗時保護不沾表面： 清洗前先讓兩個鍋子冷卻，然後使用柔軟的海綿和溫和的清潔劑。避免使用金屬器具和粗糙的菜瓜布。鉚接的矽膠握把是為了提供穩固的握持，但除非包裝上註明，否則並不代表鍋子可放入洗碗機清洗。 收納時在鍋子之間墊一塊軟布，以免刮傷不沾塗層。
產品資訊
- RACO Reliance 不沾電磁平底鍋雙鍋組 24/30cm: RACO Reliance 不沾電磁平底鍋雙鍋組包含 24cm 和 30cm 平底鍋，具有優質不沾表面、硬質陽極氧化結構和鉚接矽膠握把。同時擁有兩種尺寸，讓您能選擇較小的鍋子煎蛋、較大的鍋子料理家庭餐點，而不必更換鍋具系列。
RACO Reliance 不沾電磁平底鍋雙鍋組 24/30cm
