RACO Reliance 主廚砂鍋28cm：烹飪指南
By RACO Australia | Published: 2026-10-29
Category: 產品評論
探索最適合您的 RACO Reliance 28 cm 不鏽鋼主廚鍋的料理，從燉菜到湯品，以及電磁爐的保養技巧。
快速解答
RACO Reliance 28 公分主廚燉鍋擅長慢燉、豐盛湯品和一鍋燉菜，得益於其寬敞的 5.7 公升容量以及三層不鏽鋼結構，可在電磁爐和瓦斯爐上均勻加熱。
為什麼尺寸和材質對您的烹飪很重要
28 公分的直徑和 5.7 公升的容量讓您有空間分批將肉煎至金黃而不擁擠，然後加入液體和蔬菜，完成一頓完整的餐點。不鏽鋼鍋身搭配鋁芯，能均勻分佈熱量，減少可能燒焦細緻醬汁或乳製品湯品的熱點。
由於這款燉鍋完全相容電磁爐，因此適用於所有爐具類型。寬大的底座也使其適合在燉煮前先煎封肉面——這是較窄的鍋具無法有效做到的。
這款燉鍋最擅長什麼
燉肉類，如牛胸肉或羊小腿，得益於均勻穩定的熱量和緊密貼合的鍋蓋，能鎖住水份。湯品和燉菜——從義大利蔬菜湯到紅酒燉牛肉——都能舒適地容納，並有空間攪拌。高鍋邊也使其成為烹煮需要慢火燉煮一小時或更久的義大利麵醬汁的好選擇。
對於一鍋料理，如雞肉飯飯，寬廣的表面能讓米飯均勻煮熟而不結塊。不鏽鋼內鍋無反應性，因此番茄或酒類等酸性食材不會影響風味或鍋具的表面處理。
應避免或調整的事項
避免使用高溫進行乾煎或淺炸；如果鍋具未正確預熱，不鏽鋼可能導致食物沾鍋。相反地，應以中火預熱燉鍋 2–3 分鐘，再加入油，然後等待油面出現波紋再放入食物。
這款燉鍋不適合用於油炸或烹煮極少量食物（例如單人份醬汁），因為大表面積可能導致液體過快蒸發。對於這些任務，較小的醬汁鍋更為實用。
診斷：RACO Reliance 主廚燉鍋適合您的料理嗎？
- 症狀：食物沾黏鍋底： 可能原因：鍋具在加油前未充分預熱，或火力過高。修正行動：以中火預熱 2–3 分鐘，然後加油，等待油面出現波紋再放入食物。如果沾黏情況持續，請稍微降低火力。 正確預熱以避免沾黏。
- 症狀：液體蒸發過快： 可能原因：火力過高或未使用鍋蓋。修正行動：將火力降低至微滾，並在烹煮湯品或燉菜時務必使用鍋蓋。如果食譜需要收汁，則可打開鍋蓋，但需注意液體量。 使用鍋蓋以鎖住水份。
- 症狀：食物底部燒焦而頂部未熟： 可能原因：燉鍋裝太滿或火力不均。修正行動：不要裝超過 ¾ 容量。偶爾攪拌，並確保爐火尺寸與 28 公分的底座匹配。如果使用電磁爐，整個底座應被加熱區覆蓋。 避免裝太滿並匹配爐火尺寸。
- 症狀：燉鍋裝滿時太重難以提起： 可能原因：5.7 公升容量裝入食物和液體後可能超過 6 公斤。修正行動：使用雙手或矽膠隔熱墊將燉鍋從爐台上滑出。對於較小份量，請考慮使用較小的鍋具。 裝滿時請小心拿取。
產品資訊
- RACO Reliance 不鏽鋼電磁爐主廚燉鍋 28 公分/5.7 公升: RACO Reliance 是一個廣泛的優質鍋具系列，完美體現 RACO 品牌——價格親民、品質優異且設計出眾。這款燉鍋以合理的價格提供專業級性能，是日常家庭烹飪的實惠投資。
RACO Reliance 不鏽鋼電磁爐主廚燉鍋 28 公分/5.7 公升
