RACO SmartRelease+ 30cm 附蓋炒鍋：煮什麼與怎麼煮

By RACO Australia | Published: 2026-11-03

Category: 產品評論

RACO SmartRelease+ 30cm 附蓋炒鍋的實用選購指南：適合烹調哪些料理、如何運用 4.3L 的深度，以及何時改用其他鍋具更合適。

快速解答

如果您想要一個深型不沾鍋，用來做平日晚餐的燉煮料理、一鍋義大利麵、淺炸，以及從爐台直接進烤箱的菜色，請選購 RACO SmartRelease+ 30cm 附蓋炒鍋。如果您主要需要一個輕量的翻炒鍋，或是一個用來煎一、兩顆蛋的小鍋，則不建議選購。

直徑 30cm、附蓋且容量 4.3L 的炒鍋，介於平底鍋與荷蘭鍋之間。近乎直立的鍋壁比同直徑的平底鍋能容納更多液體與食材，因此您可以燉煮醬汁、讓整把葉菜縮軟，或拌炒義大利麵，而食材不會溢出鍋外。

這樣的深度也是主要的取捨：它比標準平底鍋更重、更笨重，而且透過甩鍋來翻動食物也較困難。請把它當作用湯匙攪拌的烹調容器，而不是炒鍋。

SmartRelease+ 不沾塗層是選擇這款平底鍋來料理雞蛋、魚、黏稠醬汁與起司用量大的菜色的原因。這也意味著您應使用矽膠、木質或塑膠鍋鏟，並避免可能縮短塗層壽命的高溫煎封。

就感應爐而言，平底鍋是否適用取決於鍋底；購買前請查看產品頁面上的感應爐符號。若您使用瓦斯或電爐烹調，同一款平底鍋也能使用，但請保持中火以保護塗層。

想用蒸氣把食物煮熟時就蓋上鍋蓋：燉雞腿、炒軟洋蔥、做一鍋到底的米飯式料理，或在醬汁上融化起司。不蓋鍋蓋時，可當深平底鍋用來煎培根、香腸、快炒料理和煎麵。

它不能取代煮義大利麵用的大湯鍋，也不能取代煮醬汁用的小醬汁鍋。如果這些是你的主要用途，請先購買那些鍋具，之後再添購這款炒鍋。

選擇這款鍋具，如果： 您為三人以上料理，並想要一款深型不沾鍋，用於燉煮、一鍋義大利麵、淺炸與烤箱收尾。 將鍋具放入烤架下之前，請先確認烤箱的最高溫度與鍋柄的耐熱等級。
改選平底煎鍋，如果： 您主要翻煎蛋捲、拌炒蔬菜或快速烹調單人份料理，並想要一款較輕的鍋具。 24–28cm 的平底鍋在快速高溫烹調時更容易操作。
若符合以下情況，請改選湯鍋： 您主要煮大量水、熬高湯或大量煮飯。 附蓋的炒鍋並非大湯鍋；請依您實際使用的液體容量選擇合適的鍋具。
確認感應爐相容性： 購買感應爐適用的平底鍋前，請先確認鍋底有標示可相容於感應爐。 如果商品頁面未註明是否適用於感應爐，請在購買前向賣家確認。
保護不沾塗層： 請使用矽膠、木質或塑膠鍋具，盡可能以手洗清潔，並避免在高温下預熱空鍋。 收納時在鍋具之間放置保護墊或廚房紙巾，以防止刮傷。

RACO SmartRelease+ 不沾 30cm/4.3L 附蓋炒鍋: SmartRelease+ 不沾塗層，不含 PFOA、鉛或鎘。食材更容易脫離鍋面，讓您能用更少的油烹調，但塗層仍需搭配柔和鍋具並以中火使用。
RACO SmartRelease+ 不沾 30cm/4.3L 附蓋炒鍋
RACO SmartRelease+ 不沾 30cm/4.3L 附蓋炒鍋: 30cm 附蓋炒鍋，容量 4.3L。此尺寸適合家庭份量與一鍋料理，而鍋蓋讓您能燉煮與蒸煮，而不只是煎炒。
RACO SmartRelease+ 不沾 30cm/4.3L 附蓋炒鍋: 專為可從爐台移至烤箱的料理設計。您可以先在爐台上開始烹調，再放入烤箱完成，但請先確認把手與鍋蓋在您使用的溫度下可安全放入烤箱。